Mannenavond: van grillestein

Na maanden afwezigheid van deze zo belangrijke traditie is hij weer in ere hersteld.
Belangrijkste initiator en drijvende kracht achter deze traditie is Gilles. En Gilles is weer terug gekeerd uit Suriname nadat hij daar een tijd vast had gezeten met een besmettelijke ziekte. Door een antibioticum kuur moet hij van de alcohol afblijven. Toch stelt hij zijn huis en grill ter beschikking en vind hij het gezellig om een avond naar zijn drinkende vrienden te kijken.

Zoals gezegd was het thema grillen, zijdelings ook het thema dagvers gestoken asperges uit Brabant.

Ik beet het spits af met een salade van rauwe en gekookte asperges, rauwe artisjok, frisee, gedroogde varkenswang en dunne mayo van het stoofvocht en tuinkers (!)

Ultra bio bio Pinot Grigio (Sivo Pinot) uit Slovenie van Aleks Klinec. Moeilijke “witte” wijn met lange maceratie op de schillen, waardoor je een rode wijn structuur krijgt en ook veel kleur. Tonen van rozebottel, sinasschil en marmelade.

Iwan in de weer met een kalfstong, in het glas de Sivo Pinot, bijna oranje roze van kleur. (en troebel ja)

Gegrilde kalfstong, niet eerst gestoofd, maar rauw erop “Japanese style”

De kalfstong en daarbij ook dungesneden buikspek met shiso blad, ook van de BBQ.

En Potel was erbij.

Lamsballen

Gill grillt niet, maar bakt.

Krokant gebakken lamsballen met asperge, tuinboon en kort geblancheerde tuinboonschil. Erbij ook wat komijn.

Komijn is lekker met tuinboon maar wat merkwaardig met de andere componenten. Eindconclusie unaniem aan tafel: Lamsbal is lekkerder dan zwezerik. Balen dat ik daar pas na 34 jaar achter kom.

De Malvasia Istriana “Dis Cumieris” 2008 van Vie di Romans. 2008 is een prachtig fris jaar, dan vinden wij niet vervelend bij zijn zware manier van wijnmaken.